中秋佳节传统美食 在新鲜中享受天伦之乐

编者按：元宵是花好年末圆时，家人欺骗亲朋团圆的时刻。当然烹饪是少补了的。元宵的习俗传统意义烹饪有哪些呢?小编分享岁末烹饪大名册，在烹饪中的享用。

不吃年末饼

岁末不吃年末饼，是我国流传已久的传统意义礼俗。风清年末朗、桂香沁人，家家尝年末饼、新人奖年末亮，欢庆团圆，别有风味。年末饼作为一种形如圆年末，内含佳馅的饱品，在金朝中的后期就已浮现。女诗人兼烹饪家苏东坡就有“小饼如嚼年末，中的有酥和苕”的词句。而作为一种饱品，称为“年末饼”，则即已见于南宋《门派旧事·蒸作素饱》。当时，杭州民间就有“又年末饼相馈，合岁末团圆意思”。到了元世祖末年，年末饼已成为元宵日美点。

不吃鳗鱼

我国云南省的仫广府族乡亲都要在八年末十五这天付钱饼子，擒鳗鱼，欢度这个庆典活动。为了致敬以游村卖糖征募乡亲擒番鬼广府的卖糖广府一家岂料，仫广府人每年八年末十五，家家户户都要付钱饼子、擒鳗鱼，借以教育后代不要忘记反抗并吞的斗争。

不吃姜花头

岁末饱姜花头，则寓意消灾，并有表示不信邪意思。清乾隆《潮汕纪略》名曰：“岁末玩年末，剥姜花头饱之，谓之剥鬼皮”。剥鬼而饱之，大有西王母大黑的气概，可敬。

古时，元宵对自耕农来说是个灾难性的节日。西南地区农村居民每年只有一月收获一次菱粟。一到秋收季节，好像一年艰难劳动力的收获，以为是田地神灵和自己的氏族假意保佑自己。而且八年末十五是田地神灵的生日，要用心的载歌载舞一番，在八年末十五祭祀神灵时，有一款贡品是姜花头。

将整个姜花头鱼肉装在黑胶上，或是馒头姜花(转至姜花头煮的馒头汤)装在肚里拉到供桌面上，借以来祭祀谢田地神灵。古时，元宵对自耕农来说是个灾难性的节日。西南地区农村居民每年只有一月收获一次菱粟。一到秋收季节，好像一年艰难劳动力的收获，以为是田地神灵和自己的氏族假意保佑自己。而且八年末十五是田地神灵的生日，要用心的载歌载舞一番，在八年末十五祭祀神灵时，有一款贡品是姜花头。将整个姜花头鱼肉装在黑胶上，或是馒头姜花(转至姜花头煮的馒头汤)装在肚里拉到供桌面上，借以来祭祀谢田地神灵。

现在这种谢神灵丧礼已只剩了，但是元宵不吃姜花头的习俗却保留了下来。 南方人在元宵祭祀年末时使用姜花头，便是是致敬元末汉人擒鞑子(称之为元世祖领主哥萨克人)的历史故事，缘由汉人起事，掌权元世祖蒙古帝国暴虐的统治，是在八年末十五半夜，汉人在擒鞑子起事后，便以其头祭祀年末。后来当然不可能在每年元宵用人头祭祀年末，便用姜花头来代替，至今还有些地方在元宵不吃姜花头时把剥姜花皮叫做“剥鬼皮” 。